Cabaz Quinta das Arcas Biológico

Aspecto cristalino, límpido e de cor citrina.

Fruta bem madura e jovem com registo tropical fresco, em equilíbrio com as notas discretas da tosta da madeira de carvalho francês, num conjunto amplo, complexo e harmonioso.

Untoso, rico e elegante, intenso e muito persistente na boca.

Tonalidade amarelo palha de brilho intenso. Bolha muito fina e persistente. Aroma subtil e nuances de fruta complexas e forais. Baunilha e aromas terciários bem definidos do estágio em garrafa.

Boca fresca e volumosa com boa acidez. Final suave e longo com notas de biscoito.

Azeite premium de baixa acidez (aproximadamente 0.4) com notas ligeiramente picantes.

Exibe uma cor profunda de um tom amarelo esverdeado, aroma herbáceo intenso com toques de maçãs verdes e sabor de azeitonas verdes frescas.

As uvas que deram origem a este vinho único foram criadas nas nossas vinhas mais antigas da casta Trajadura (vinhas com mais de 20 anos).

Cultivadas em modo biológico, escolhidas e vindimadas à mão foram rapidamente vinificadas de forma tradicional, respeitando de uma forma estreita a relação do homem com a natureza.

Uvas vindimadas à mão em vinhas velhas da casta Arinto, certificadas modo biológico. A fermentação do vinho de base foi feita com recurso a leveduras biológicas. Sem maceração e com temperatura controlada. Fermentação em cubas de inox. Sem utilização de produtos de origem animal. A segunda fermentação foi feita pelo método clássico em garrafa com leveduras biológicas e sem aditivos ou utilização de produtos de origem animal. Dégorgement após 18 meses de estágio em garrafa. Engarrafamento com recurso à utilização de baixo teor de súlfitos e sem aditivos.