EXTERIEUR: Couleur jaune orangé, croûte rugueuse, irrégulière et revêtue avec une pellicule alimentaire protectrice incolore. (Solution aqueuse Copolymère d’acétate de polyvinyle).
INTÉRIEUR: La pâte semi-molle, non pressée, les yeux irréguliers, disséminés. Texture irrégulière, caractérisée par la présence des piments forts. II offre une certaine résistance à la coupure.
